てんぷら 荘司 第２回

さて、今一番気になるお店「てんぷら　荘司」に10日とおかずいってみました。

今回も記憶ベース。間違っていたらご指摘お願いします。

ワカサギの山椒、自家製ローストの鴨、花豆
★車エビの天ぷら（今回の方が前回よりほんの少し火の通りがよく、より甘みがあっておいしかった）
アスパラの天ぷら
銀杏の天ぷら
★メジマグロくんせい
レンコンの天ぷら
タロイモの天ぷら
メビカリ（？名前が違うような気がするけど、白身魚）の天ぷら
自家製豆腐よう
車エビのわた
★シイタケの天ぷら（直径20cm近くて巨大なやつ）
★豚肉トマトソース煮込みマッシュポテトあえ
桜海老のかき揚げ
香の物
★くんせいシャケほぐし身をまぶしたごはんにトロトロのオムレツ、それにイクラをたっぷりのせた「親子オムライス」
リンゴのコンポート
★杏仁豆腐のアイス

★はすばらしくおいしかったお皿。

シイタケは本当に巨大。でも大味ではなく非常においしかった。

豚肉は長時間煮込んでとろとろになったところにたっぷりの滋味あふれるトマトソース、さらにマッシュポテトが絶妙にあっていてこちらも絶品。（うーん、表現が陳腐。申し訳ない。）

あと、シャケとイクラのオムライスにはシンプルながらすごくオリジナリティを感じた。
今回は天ぷらの比率が前回より高かったかな。個人的には天ぷらはオリジナリティが出しづらいので、せっかくの荘司さんの独創性を活かすためにも天ぷらとそれ以外、半々くらいの比率がうれしいかも。

杏仁豆腐のアイスは元々杏仁豆腐好きということもあるけれど、デザートとして絶品。最初の頃はアイスの感覚が強く、後の方で溶けてきたら杏仁豆腐の味が濃くなっていき、味の変化が楽しめる

友人と楽しく飲み語らいながらだったので、前回ほどは料理に集中できなかったけど、十分おいしかったですな。

ちなみにここを気に入った別のお客さんが

「今度グルメ評論家YMを連れてくる」

と言ったらしい。

でも、しおぴーも勝手にこのお店のPR活動続けます。次は、１５日。某ネットグルメ界の重鎮（笑）を連れてきます。

吉兆（ホテル西洋銀座店）

「てんぷら　荘司」のおかげで、しおぴー的にはかなり日本料理に目が行っている今日この頃。

せっかくなので、ベンチマークにと最近なにかと話題の「吉兆」ホテル西洋銀座店に行きました。土曜お昼時だというのに、予約もせず即入店OK。もったいなや。テーブル席なら席料ナシ。ただし、狭いのでちょっと他の客の声が響く。

食べたのはお昼のみでやっているお得な特選ミニ懐石（12600円也）。

またもや記憶ベース

梅酒（食前酒）
★からすみ
★エビしんじょうの吸い物
エビと白子、ホタテなどの和え物
★湯葉、青菜、サトイモの炊き合わせ
★フグから揚げ
★お造り＆酢飯
フキの赤だし
香の物
★柿のジュレ

★はすばらしかったもの。エビしんじょうはすり身ではなく、身をひとつひとつ細かくほぐしていてとにかく絶品。全てダシが十分きいていて、雑味ナシ。お見事としか言いようが無い。柿のジュレも「何これ？」というくらい全体的に熟していて、かつほどよい硬さの柿も混ぜ合わせている。

ちなみにみっちゃんのたのんだのは「やさい懐石（8400円也）

★ゆずの皮を器に使ったみそ和え
大根ほかの吸い物
★サトイモのコロッケ
★ゴマ豆腐（仲居さんいわく本日は特別に１品多い、とのこと）
小豆とかぼちゃの炊き合わせ
★湯葉のあんかけごはん
フキの赤だし
香の物
果物のゼリーよせ

あんかけごはんには湯葉が「これでもか」とたっぷり。湯葉がこれほどおいしいとははじめて知った。

吉兆にしては安いコースにもかかわらず、手間隙おしまず全身全霊をこめて料理を作っている。すばらしい。

「吉兆」は日本料理の鏡だと思う。あんな風に扱われてしまうのは、非常に残念。